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小鹿茶闪电独立,下沉茶饮市场消费升级

www.eunhae0718.com2019-09-24

2019-09-06 16: 37: 51商业街侦探

9月3日,瑞星在北京总部宣布小鹿茶品牌是独立的,并与小湛作为代言人签订合同时,现场充满了喜悦,然后迅速在朋友圈和妹妹中爆炸立刻看到了新闻。喝杯鹿茶,表达对爱豆的支持。

但是王小燕也是小湛的粉丝,在得知这一消息后有点担心。王女士去年在四川省资阳市开设了一家小茶馆。水流量不高。她还想出售冰粉以提高毛利润。她告诉《商业街侦探》:“在资阳市,有一家规模较大的品牌茶馆。不要太多,请带明星去做代言人的茶馆,如果鹿茶真的向资阳开业了,依靠战争的两个词,不可避免地要窃取某些客流。”

但是,王女士还说,她听说小鹿茶正在公开招募经营伙伴,并且不收取初始费用。如果小鹿茶的承诺能够兑现,那对饮茶者也是一个机会。

甜瓜成熟

从上市到品牌独立,小鹿茶延续了瑞星一贯的闪电战风格。 2019年4月10日,小鹿茶在北京和广州进行了四项产品测试,并已于5月10日进行测试。这四种产品已推广到全国28个城市进行市场测试。到7月10日,小鹿茶在全国40个城市正式推出时,其种类已增加到十多个。

瑞星咖啡首席运营官刘坚告诉《商业街侦探》:上市后小鹿茶产品的消费情况远远超出了团队的预期,品牌实力的提升也使团队“出乎意料”,对微博震动诸如声音和小型红色书籍之类的社交媒体的曝光量已超过10亿次。即使在瑞星APP中,小鹿茶也可以与咖啡大师系列相结合,成为一个单独的一流类别。

同时,茶叶市场的规模也非常诱人:艾媒咨询数据显示,2018年,中国现有饮料店的门店数量突破45万家,中国新茶市场规模突破900亿元,根据CV Sourse。根据数据,自2018年以来,中国新茶已经举办了15多次品牌融资活动。

根据美团4月19日发布的数据《美团外卖奶茶真香消费报告》,2018年奶茶的订单为2.1亿张,销量远高于咖啡,甚至超过可乐的可能性。最初,从理论上讲,咖啡和奶茶是两个完全不同的类别,但是从拥有城市空间,餐饮业务和个人消费选择的整合(对于没有高消费预算的消费者而言,他们将面临以下问题)选择牛奶茶),咖啡不用担心与牛奶茶有关。

因此,瑞星从一开始就将小鹿茶定义为“战略”产品,这不仅是咖啡业务之外的一项巨大的业务增长,也是咖啡业务和数据流的护城河。瑞星也敏锐地意识到,进入茶市场的最佳时机是18和19年,但是在瑞星咖啡当前的商店体系中,这可能会限制小鹿茶的发展。

刘健承认,小鹿茶的茶饮料需要更丰富。但是,目前瑞兴的商店主要是咖啡。咖啡操作设备和机器占据了大部分储藏空间,这将限制小鹿茶的扩张。此外,小鹿茶品牌是独立的。之后,小鹿茶的店面可以主要以茶具为主,不仅可以开发出更多的品类,而且可以实现小鹿茶的独家品类开发。

更重要的是,瑞星的小鹿茶的经营方式将不同于咖啡的直接经营方式。它将在全国范围内招募运营伙伴。 “独立”的含义之一是肯定市场从小鹿茶到战略级产品的升级。企业的地位,给予合作伙伴信心。

下沉市场:有金矿,有“陷阱”

瑞星不准备让咖啡和鹿茶互相竞争。该地区已削减了两个战略级别(实际上可以说是两个品牌):瑞星咖啡继续在一线和二线城市密集开展工作,而鹿茶也在下沉。市场。

尽管茶叶市场潜力巨大,但是竞争越来越激烈,美国集团在18年末发布了《新消费、新市场、新方向2019中国饮品行业趋势发展报告》,实际上,茶叶出口正在萎缩:

报告显示,2018年第三季度比2016年第三季度增长了138%,三线及以下城市的数量增长了59%。业内人士表示,一线城市出现了关闭门店的浪潮,甚至关门率也超过了开门率。但是,这并不意味着沉没市场中的金矿可以随处挖掘。资阳市王女士告诉《商业街侦探》,沉没的市场也应该关注沿海或内陆地区。以紫阳为例,目前消耗奶茶。它也相对广泛,并且传统品牌特许经营商对此类市场关注不大。

首先,收取初始费用的方式基本上是行不通的。王女士说:“小品牌的特许经营费也可能是30,000-50,000。这笔钱几乎是我们国家的一家小茶店。当然,这家店不会太大,类别会相对简单,而且设备将不会使用。太高级了,我不想加入。”

其次,下沉市场中奶茶商人的价格没有上涨。一些小规模的小作坊可以使奶茶价格低于10元,但是味道和质量很难得到保证,因为它们本身没有投资产品开发迭代的能力,并且由于运营成本基本上是固定的。如果要省钱,您只能在原材料下努力工作。最后,您可能不会提到口味。产品卫生是一个问题。一些本地品牌试图不接受扩展的初始费用,但最终发现很难控制管理。无论如何,他们做得越多,品牌受损就越大。

最后,这些单店小作坊通常无力进行在线销售(即外卖平台),因为它们通常在平台上排名较低,因此无法与平台合作进行联合促销。出点高,最后陷入恶性循环。低利润率只能卡住。

因此,对于小鹿茶来说,下沉市场的挑战不是来自知名奶茶品牌,而是下沉市场得到广泛发展的市场环境。反过来,小鹿茶是否可以拥有创新的机制和体系。那么挑战也将是机遇。

未来的鹿茶合作伙伴:您可以搭便车并有约束条件

小鹿茶在下沉市场上的第一大杀手是不接受“特许经营费”。实际上,小鹿茶一直强调其运营合作伙伴模式与传统加盟不同,并承诺:在合作伙伴阶段,不利业务不收取任何费用,而在利润阶段仅收取数字股份。

如上所述,“零特许经营费”无疑对下沉市场的经营者非常有吸引力,小鹿茶敢于喊出“零特许经营费”,这实际上对咖啡业务有利:

瑞兴的咖啡业务正在接近盈利。局外人以为小鹿茶招募伙伴想“补贴”咖啡,小鹿茶可以从容发展。

瑞星咖啡业务的基本面仍在不断发展。其8月14日发布的财报显示,截至6月30日,瑞星咖啡的门店数已达2963家,瑞星咖啡的门店数已达2019年第二季度。公司总收入为9.09亿元人民币(下同) ),产品净收入8.7亿元,同比大幅增长698.4%。同时,消费杯三个店面的核心指标,均价和单杯成本,其中每位顾客数量为3.41元/杯,均价为10.4元,而价格仅次于最高该公司只有82%。

另外,瑞讯咖啡上线后坚持使用独立的应用程序,整个网上交易流程,为包括供应链,生产和交易在内的整个链的数字化提供了成熟的解决方案和系统。

据悉,瑞星将为小鹿茶制作一个独立的应用程序,小鹿茶坚持所有在线交易。考虑到小鹿茶理论上将与瑞星共享供应链,因此可以预见,小鹿茶的生产和经营也将整个销售链数字化。

数字化运营的优势显而易见:

就拿山寨而言,加盟是好的,合作伙伴制度是好的,一旦茶经营者决定跟随一个品牌,最头疼的无疑是山寨的问题,而品牌保护的成本也不低,业内一位女士。 Y告诉[商业街侦探]:“实际上,品牌并没有照顾到它。例如,某个内陆县开了一家低调的茶店,而茶甚至可能没有渠道知道它是否在这里。有一间小屋。”刘健说,将来,小鹿茶是否有农舍一目了然:“显然,您不能使用小鹿茶应用程序购买农舍。”因此,尽管从理论上讲,山寨商店的存在不可能被完全消除。但这至少可以防止不良资产驱逐不良资产的风险。

对于小鹿茶合作伙伴而言,被纳入小鹿茶平台后,他们过去无法负担的营销成本可以由该平台完成。小鹿茶承诺将有大量的营销资源来补贴投资,例如免费获得第一杯免费咖啡的费用,还将继续进行在线营销系统的迭代,这实际上是瑞星的优势,没有需要重复。

Y女士告诉[商业街侦探]:“市场上的搭便车甚至可能改变茶坊的收入结构,因为小鹿茶有足够的资金和外卖平台来谈论联合促销和扣除点。

Y女士认为,小鹿茶及其数字系统有潜力在下沉的市场中促进茶产业的升级。

如前所述,为了提高利润率,茶店或一些小品牌的子公司经常不得不考虑原材料的成本。但是,小鹿茶的供应链依赖于瑞生咖啡经营的商店的自动订购系统。它不需要合作伙伴根据经验来分配商品。一方面,它提高了商店的效率,另一方面,它实际上消除了合作伙伴动手做原材料的可能性。

这也可能是喝茶的人必须加入小露茶的Kaner。

一方面,小鹿茶在六个层次上有明显的支持:零特许经营费,风险分担,品牌,产品线,流程和数字化运营。

另一方面,它自然会有更高的要求和更有效的手段来监控从业人员的操作。

例如,瑞兴和小鹿茶的设备具有物联网功能。每杯饮料的数据可以在后台传输到中央数据系统。设备出现异常时,系统会发出警报,甚至可以监控操作是否规范。此外,还可以使用瑞星咖啡店的AI图像识别应用程序。有效管理生产室的优势在于可以保证每个操作杯的标准和质量。 “缺点”是分散的操作员可能不舒服。

品牌联系,联合罢工

刘健介绍说,独立后,小鹿茶将重做一套店铺识别视觉系统。但是,从已经有小鹿茶店的角度来看,使用大面积的蓝色作为代表色,瑞升还证实,小鹿茶的品牌基调是蓝色,是沿用了整体色彩瑞盛店,但颜色会更浅。除了视觉效果的差异外,小鹿茶还将拥有一个独立的App,一个全新的媒体矩阵,其中包括C端的微博客,颤抖,微信公众号等。将来,小鹿茶还将设立一个运营伙伴帐户。

从小鹿茶的整体视觉特征来看,小鹿茶和瑞星茶是分开的,但不能整体切割。该区域和客户群之间的区别很明显:

一线和二线城市的业务市场,沉没城市的休闲市场,但双方的数据资源是共享的,App已连接,并且会有瑞盛咖啡的交集出售小鹿茶,小鹿茶还将有瑞生咖啡,而轻食产品也将同时出现在瑞生咖啡和小鹿茶的门上。在商店。

简而言之,瑞星和小鹿茶是品牌的链接和互补的模式。回顾瑞星成立以来的“闪电战”之路,很明显:

咖啡作为直接业务,达到标准的一线咖啡品牌,计算发展规模,同时进行新的零售模式创新,在快速扩展的同时打下坚实的数字基础,一旦模式运行,立即进行新的业务布局,为下沉的市场要进行精确的尺寸缩减打击,使用新的业务模型来加快规模。扩张,如果小鹿茶最终得以运营,其价值不仅可以帮助瑞星突破沉没的市场,还可以证明整个瑞星集团的复制,创新和抗风险能力。

9月3日,瑞星在北京总部发布会上宣布小鹿茶品牌的独立性并签约小湛为代言人时,现场充满了喜悦,随后迅速在朋友圈中爆炸。一位年轻女士看到这一消息后,立即下令订购两杯小鹿茶,以表示对爱豆的支持。

但同时也是小湛的粉丝的王女士在闻讯后有些担心。王女士去年在四川紫阳开设了一家小型奶茶店。自来水不太高,但她还必须出售冰粉以增加毛利润。她对商业街探险家说:“在资阳市,没有很多带有品牌名称的大型茶店。有没有一家咖啡店可以代言明星?如果小鹿茶真的开业了吗?据估计,仅占詹就不可避免地要窃取一定数量的客流。”

不过,王女士还说,据说小鹿茶是公开招募和经营合伙人,不收取特许经营费。如果小鹿茶的承诺能够兑现,那对饮茶者本身也是一个机会。

甜瓜成熟

从上市到品牌独立,小鹿茶延续了瑞星一贯的闪电战风格。 2019年4月10日,小鹿茶在北京和广州进行了四项产品测试,并已于5月10日进行测试。这四种产品已推广到全国28个城市进行市场测试。到7月10日,小鹿茶在全国40个城市正式推出时,其种类已增加到十多个。

瑞星咖啡首席运营官刘坚告诉《商业街侦探》:上市后小鹿茶产品的消费情况远远超出了团队的预期,品牌实力的提升也使团队“出乎意料”,对微博震动诸如声音和小型红色书籍之类的社交媒体的曝光量已超过10亿次。即使在瑞星APP中,小鹿茶也可以与咖啡大师系列相结合,成为一个单独的一流类别。

同时,茶叶市场的规模也非常诱人:艾媒咨询数据显示,2018年,中国现有饮料店的门店数量突破45万家,中国新茶市场规模突破900亿元,根据CV Sourse。根据数据,自2018年以来,中国新茶已经举办了15多次品牌融资活动。

根据美团4月19日发布的数据《美团外卖奶茶真香消费报告》,2018年奶茶的订单为2.1亿张,销量远高于咖啡,甚至超过可乐的可能性。最初,从理论上讲,咖啡和奶茶是两个完全不同的类别,但是从拥有城市空间,餐饮业务和个人消费选择的整合(对于没有高消费预算的消费者而言,他们将面临以下问题)选择牛奶茶),咖啡不用担心与牛奶茶有关。

因此,瑞星从一开始就将小鹿茶定义为“战略”产品,这不仅是咖啡业务之外的一项巨大的业务增长,也是咖啡业务和数据流的护城河。瑞星也敏锐地意识到,进入茶市场的最佳时机是18和19年,但是在瑞星咖啡当前的商店体系中,这可能会限制小鹿茶的发展。

刘健承认,小鹿茶的茶饮料需要更丰富。但是,目前瑞兴的商店主要是咖啡。咖啡操作设备和机器占据了大部分储藏空间,这将限制小鹿茶的扩张。此外,小鹿茶品牌是独立的。之后,小鹿茶的店面可以主要以茶具为主,不仅可以开发出更多的品类,而且可以实现小鹿茶的独家品类开发。

更重要的是,瑞星的小鹿茶的经营方式将不同于咖啡的直接经营方式。它将在全国范围内招募运营伙伴。 “独立”的含义之一是肯定市场从小鹿茶到战略级产品的升级。企业的地位,给予合作伙伴信心。

下沉市场:有金矿,有“陷阱”

瑞星不准备让咖啡和鹿茶互相竞争。该地区已削减了两个战略级别(实际上可以说是两个品牌):瑞星咖啡继续在一线和二线城市密集开展工作,而鹿茶也在下沉。市场。

尽管茶叶市场潜力巨大,但是竞争越来越激烈,美国集团在18年末发布了《新消费、新市场、新方向2019中国饮品行业趋势发展报告》,实际上,茶叶出口正在萎缩:

报告显示,2018年第三季度比2016年第三季度增长了138%,三线及以下城市的数量增长了59%。业内人士表示,一线城市出现了关闭门店的浪潮,甚至关门率也超过了开门率。但是,这并不意味着沉没市场中的金矿可以随处挖掘。资阳市王女士告诉《商业街侦探》,沉没的市场也应该关注沿海或内陆地区。以紫阳为例,目前消耗奶茶。它也相对广泛,并且传统品牌特许经营商对此类市场关注不大。

首先,收取初始费用的方式基本上是行不通的。王女士说:“小品牌的特许经营费也可能是30,000-50,000。这笔钱几乎是我们国家的一家小茶店。当然,这家店不会太大,类别会相对简单,而且设备将不会使用。太高级了,我不想加入。”

其次,下沉市场中奶茶商人的价格没有上涨。一些小规模的小作坊可以使奶茶价格低于10元,但是味道和质量很难得到保证,因为它们本身没有投资产品开发迭代的能力,并且由于运营成本基本上是固定的。如果要省钱,您只能在原材料下努力工作。最后,您可能不会提到口味。产品卫生是一个问题。一些本地品牌试图不接受扩展的初始费用,但最终发现很难控制管理。无论如何,他们做得越多,品牌受损就越大。

最后,这些单店小作坊通常无力进行在线销售(即外卖平台),因为它们通常在平台上排名较低,因此无法与平台合作进行联合促销。出点高,最后陷入恶性循环。低利润率只能卡住。

因此,对于小鹿茶来说,下沉市场的挑战不是来自知名奶茶品牌,而是下沉市场得到广泛发展的市场环境。反过来,小鹿茶是否可以拥有创新的机制和体系。那么挑战也将是机遇。

未来的鹿茶合作伙伴:您可以搭便车并有约束条件

小鹿茶在下沉市场上的第一大杀手是不接受“特许经营费”。实际上,小鹿茶一直强调其运营合作伙伴模式与传统加盟不同,并承诺:在合作伙伴阶段,不利业务不收取任何费用,而在利润阶段仅收取数字股份。

如上所述,“零特许经营费”无疑对下沉市场的经营者非常有吸引力,小鹿茶敢于喊出“零特许经营费”,这实际上对咖啡业务有利:

瑞兴的咖啡业务正在接近盈利。局外人以为小鹿茶招募伙伴想“补贴”咖啡,小鹿茶可以从容发展。

瑞星咖啡业务的基本面仍在不断发展。其8月14日发布的财报显示,截至6月30日,瑞星咖啡的门店数已达2963家,瑞星咖啡的门店数已达2019年第二季度。公司总收入为9.09亿元人民币(下同) ),产品净收入8.7亿元,同比大幅增长698.4%。同时,消费杯三个店面的核心指标,均价和单杯成本,其中每位顾客数量为3.41元/杯,均价为10.4元,而价格仅次于最高该公司只有82%。

另外,瑞讯咖啡上线后坚持使用独立的应用程序,整个网上交易流程,为包括供应链,生产和交易在内的整个链的数字化提供了成熟的解决方案和系统。

据悉,瑞星将为小鹿茶制作一个独立的应用程序,小鹿茶坚持所有在线交易。考虑到小鹿茶理论上将与瑞星共享供应链,因此可以预见,小鹿茶的生产和经营也将整个销售链数字化。

数字化运营的优势显而易见:

就拿山寨而言,加盟是好的,合作伙伴制度是好的,一旦茶经营者决定跟随一个品牌,最头疼的无疑是山寨的问题,而品牌保护的成本也不低,业内一位女士。 Y告诉[商业街侦探]:“实际上,品牌并没有照顾到它。例如,某个内陆县开了一家低调的茶店,而茶甚至可能没有渠道知道它是否在这里。有一间小屋。”刘健说,将来,小鹿茶是否有农舍一目了然:“显然,您不能使用小鹿茶应用程序购买农舍。”因此,尽管从理论上讲,山寨商店的存在不可能被完全消除。但这至少可以防止不良资产驱逐不良资产的风险。

对于小鹿茶合作伙伴而言,被纳入小鹿茶平台后,他们过去无法负担的营销成本可以由该平台完成。小鹿茶承诺将有大量的营销资源来补贴投资,例如免费获得第一杯免费咖啡的费用,还将继续进行在线营销系统的迭代,这实际上是瑞星的优势,没有需要重复。

Y女士告诉[商业街侦探]:“市场上的搭便车甚至可能改变茶坊的收入结构,因为小鹿茶有足够的资金和外卖平台来谈论联合促销和扣除点。

Y女士认为,小鹿茶及其数字系统有潜力在下沉的市场中促进茶产业的升级。

如前所述,某些小品牌的茶水车间或特许经营者必须提高利润率,而利润率通常仅取决于原材料成本。但是,小鹿茶的供应链依赖于在瑞讯咖啡上运行的商店的自动订购系统。它不需要合作伙伴根据经验分配商品。一方面,它提高了店面的效率,另一方面,它也消除了合作。合作伙伴在原材料上动手做脚的可能性。

这可能也是茶叶经营者加入鹿茶必须采取的障碍:

一方面,小鹿茶在零初始费用,风险分担,品牌,产品线,流量和数字化运营三个层次上都有明显的支持。

另一方面,对从业者有更高的要求和更有效的监控方法是很自然的。

例如,瑞兴和小鹿茶的设备具有物联网功能。每杯饮料生产的数据可以在后台传输到中央数据系统。发现设备异常时,系统将发出警报,甚至监视操作。此外,目前瑞兴咖啡厅的AI图像识别应用程序还可以有效地管理生产室。优点是可以保证每个杯子的运行规范和质量。 “不好”的是那些草率的操作员可能会不太舒服。

品牌联动,共同攻击

刘健介绍说,独立后,小鹿茶将为店内重新做一套视觉识别系统。但是,从目前的小鹿茶店,以大面积的蓝色为代表色,瑞星还证实了小鹿茶的品牌色调仍为蓝色,这是瑞生门店的整体色调,但颜色会轻一点。除了视觉效果的差异外,小鹿茶还将拥有一个独立的应用程序,一个新的媒体矩阵,包括C端微博,颤音,微信公众号等。未来,小鹿茶还将建立一个运营合作伙伴帐户。

从小鹿茶的整体视觉识别来看,小鹿茶和瑞星是分开的,但没有进行整体切割。地理区域和客户群之间的区别很明显:

二线城市的业务市场,沉没城市的休闲市场,但双方的数据资源是共享的,应用程序已打开,并且类别中将有一个交集。瑞星咖啡将出售小鹿茶,小鹿茶也将出售瑞星的咖啡,轻食产品也将出现在瑞星咖啡和小鹿茶的商店中。

简而言之,瑞星和小鹿茶是品牌链接和模式互补的,回顾瑞星成立以来的“闪电战”之路实际上很明确:

咖啡是直接经营的,而一线咖啡品牌则是背靠背的。它被认为是新维度的发展。同时,它将在新的零售模式上进行创新。同时,它将迅速建立牢固的数字基础。一旦模型运行完毕,它将立即创建新的业务布局。市场将进行精确的尺寸缩减罢工,并使用新的业务模型来实现更快的规模扩张。如果小鹿茶最终得以通过,它的价值不仅可以帮助瑞升打入沉没的市场,而且可以复制整个瑞兴集团。对创新和抗风险能力的有力证明。

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